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油料的剥壳和去皮
第一节 油料的 剥壳我国植物油料种类很多,其中带壳油料不少,例如棉籽、花生果、油茶籽、葵花籽、椰子干、油棕、油桐籽、蓖麻籽、红花籽、苍耳籽等,都带有 一定数量的皮壳,而且有 些油料皮壳很坚硬,制油前必须剥除。一、油料剥 壳的目的和要求(一)目的1.提高出 油率在一般情况下,油料的 皮壳主要由纤维素和半纤维素组成,含油量极少,如果带壳压榨或浸出,或者仁中含壳多,则皮壳 会吸取一部分油脂,影响出油率。从表2-1可以
生胚制备
2017-12-15
第一节 破碎与软化一、油料破 碎破碎是将油料粒度变小的工序。(一)破碎的目的和要求1.目的植 物油厂在油脂制取过程中有两种性质的破碎,一种是 大颗粒油料必须进行破碎,如花生、大豆、桐籽等。这首先 因为大颗粒油料不宜于轧胚,料粒不 易进入轧胚机的轧辊缝隙,因此必须使其变小,以符合轧胚条件。其次对 大颗粒油料进行水分和温度的调节比较困难,以致于 油料水分和温度内外不均,达不到 所需要的可塑性,也就制 备不出符合要求的生
料胚的蒸炒
第一节 蒸炒的概念及理论一、蒸炒概念及方法(一)蒸炒的 概念蒸炒是将生胚经过加水(湿润)、加热(蒸胚)、干燥(炒胚)等处理,使之成 为熟胚的工艺过程。在油脂 制取工艺过程中,蒸炒工 序是一道十分重要的工序。在蒸炒过程中,料胚的 结构在破碎工序和轧胚工序受到初步破坏的基础上,继续发生一系列变化。例如,细胞进一步受到破坏,蛋白质凝固变性,磷脂、棉酚的离析、结合等,这些变 化不仅有利于油脂从料胚中被提取出来,而且有
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